Święty Hubert pochodzący z rodu Merowingów, był jeźdźcem i miłośnikiem polowań. Pewnego dnia w Wielki Piątek, podczas łowów ukazał mu się jeleń albinos z krzyżem pomiędzy porożem. Właśnie wtedy Hubertus zrozumiał, że postępował niewłaściwie i od tej porty wiódł pobożne, przykładne życie. W nagrodę za swoje zasługi mianowano go na biskupa.
Hubertus lub hubertowiny to uroczyste święto myśliwych, leśników i jeźdźców. Organizowanie jest zazwyczaj na początku sezonu myśliwskiego w okresie jesienno-zimowym, w okolicach 3 listopada. Jego nazwa pochodzi od świętego Huberta - patrona myśliwych i jeźdźców.
W czasie hubertowin myśliwi zbierają się na zbiorowe polowanie, które zazwyczaj poprzedza msza święta w ich intencji. Polowanie hubertowskie zawsze odbywa się z zachowaniem wszystkich starodawnych ceremoniałów i historycznych wzorców, między innymi sygnałów łowieckich.
Na koniec myśliwi zbierają się przy ognisku i biesiadują.
Jeśli chodzi o jeźdźców, to obchodzą oni Hubertus konny, podczas którego urządzana jest specjalna gonitwa za tak zwanym lisem. Rolę lisa odgrywa jeździec z ogonem przyczepionym do lewego ramienia. Aby wygrać, należy zerwać ogon.